Velika Gorica danas je domaćin trećeg kola Hrvatskog kuharskog kupa 2026., manifestacije koja je u prostorima Srednje strukovne škole okupila mlade kuhare, stručnjake i ljubitelje gastronomije.
U natjecateljskom dijelu sudjelovalo je deset mladih kuhara koji su kroz pripremu stotinu obroka za učenike škole predstavili bogatstvo lokalnih namirnica, s posebnim naglaskom na turopoljske tartufe. Program, uz podršku Hrvatskog kuharskog saveza, Grada i Turističke zajednice, u fokusu ima obrazovanje i održivost u ugostiteljstvu.
Svečano otvorenje pripalo je gradonačelniku Krešimiru Ačkaru, koji je naglasio važnost pružanja konkretnih prilika novim generacijama. „Podrška mladima u njihovom profesionalnom razvoju ne smije ostati samo na riječima. Događanja poput ovih daju priliku mladima da pokažu stečeno znanje, dobiju nova iskustva i time ostvare osobnu potvrdu kako se njihov trud vidi i cijeni. Upravo kroz ovakve prilike mladi ljudi jačaju samopouzdanje, razvijaju svoje vještine i dobivaju dodatni poticaj za daljnji rad. Velika Gorica kao domaćin jednog ovakvog velikog natjecanja daje podršku nadolazećim generacijama“, poručio je gradonačelnik Ačkar.
O tome kako natjecanje funkcionira i što ono znači za struku, govorio je predsjednik Hrvatskog kuharskog saveza, Erich Glavica. „Zahvaljujemo školi da nas je primila. Koristimo Kuharski kup da prepoznamo mlade talente među učenicima s kojima radimo, to je ipak naša budućnost kako bismo kao kuharski savez opstali. Natjecatelji idu iz kola u kolo i skupljaju bodove kroz svoje grupe na drugim lokacijama. Mi zadajemo temu, ali je bitna njihova kreativnost i mašta da vidimo što će od namirnica napraviti. Na temelju toga žiri daje bodove – okus je najvažniji faktor, a onda i izgled, termička obrada i ostali detalji. Kuharski kup je važan i jer se učenici međusobno upoznaju, razmjenjuju iskustva i praksu, uče i jedni od drugih. Učenici koji pobijede na ovakvom kupu zaista imaju veće šanse i mogućnosti kod zaposlenja u kasnijem životu“, objasnio je Glavica.
Važnost povezivanja struke s lokalnim identitetom istaknula je direktorica Turističke zajednice Zagrebačke županije, Ivana Alilović. „Lokalna gastronomija nije samo o tome što poslužujemo na tanjuru, već i o tome kako poštujemo i njegujemo sastojke koji dolaze iz našeg kraja. U Zagrebačkoj županiji imamo bogatstvo tradicije, od Turopoljskih tartufa do domaćih vina, i važno je da mladi kuhari razumiju da kvaliteta počinje mnogo prije nego što jelo dođe do gosta. Ovakvi natjecateljski eventi stvaraju prilike za mlade talente da se povežu s našom gastronomskom tradicijom, a time i s našom zajednicom“, zaključila je Alilović.
Domaćin susreta, ravnatelj Srednje strukovne škole Miroslav Antolčić, izrazio je zadovoljstvo što je škola ponovno opravdala ulogu centra izvrsnosti. „Drago nam je da smo opravdali povjerenje i da smo domaćini ovoj manifestaciji. Učenici škole koji se školuju za kuhare i konobare imaju priliku od vrhunskih majstora vidjeti kako se pripremaju vrhunska jela, tehničke i vještine, a onda to sve kasnije degustirati. Imat ćemo priliku vidjeti i predstavljanje someliera, što samo potvrđuje da je ovo jedna zaokružena manifestacija u kojoj učenici mogu vidjeti nešto što ih čeka u daljnjem životu“, istaknuo je Antolčić.
Sam proces ocjenjivanja prema svjetskim standardima detaljnije je pojasnio Alen Belić, izbornik Hrvatskog kuharskog saveza i član stručnog žirija. „Prije početka natjecanja s natjecateljima odradimo razgovor, uputimo ih u pravila i tijek natjecanja i u zadanu temu. Provjerimo imaju li sve recepture i pridržavaju li se normi. Nakon toga slijedi natjecanje. Svi natjecatelji imaju vremenski period, tajming, kad mora iznositi jedno od jela do žirija. Kada završi s izradom ga trebaju prezentirati žiriju, a onda žiri ocjenjuje jelo prema kriterijima kreiranim od strane World Chefs organizacije. Ocjenjuje se misenplace, priprema jela, zero waste, profesionalna priprema, prezentacija, servis i posluživanje i najvažnija komponenta je okus koji od ukupnih 100 bodova nosi 50“, precizirao je Belić.
Da ovakvi događaji izravno utječu na motivaciju budućih kuhara, potvrdio je i Dominik Klobučar, učenik goričke škole. „Privlačilo me od malih nogu da kuham, najviše sam učio od mame koja je isto radila kao kuharica. Ona me naučila mnogo i potaknula zanimanje za kuhanje. Današnja manifestacija je odlična jer smo učili kako čistiti lungić i kuhati ga, pa sam naučio bolje kako čistiti meso od profesionalnih kuhara uz još novih informacija. Za ovakvo natjecanje bih se prijavio ponovno, vjerujem da bi to bilo baš dobro iskustvo za mladog kuhara“, rekao je Dominik.
Nakon Velike Gorice, natjecanje se nastavlja polufinalom u Osijeku, gdje će mladi kuhari do 35 godina nastaviti borbu za bodove i nove kulinarske spoznaje.
