Nedostatak zelenog povrća u prehrani čest je problem. Stoga vam danas donosimo recept koji donosi rješenje spajajući bogatstvo nutrijenata. Jučer smo i sami isprobali ovaj novi recept za kremasti blendani umak koji u jedinstvenu cjelinu spaja nutritivno bogatstvo čak pet različitih vrsta povrća i gljiva. Ovaj umak, idealan za posluživanje uz njoke, fuže ili pljukance, pretvara jednostavan obrok u pravu mirisnu čaroliju s nježnom aromom tartufa.
Osnovu ovog recepta čine pažljivo odabrane namirnice: tikvica, brokula, baby špinat, batat, luk, češnjak, mrkva, šampinjoni, pesto umak, vrhnje za kuhanje i ulje od tartufa. Ako neki komad povrća ili sastojak u ovom trenutku nemate, možete isprobati umak i bez toga – sigurno ćete dobiti ukusnu kombinaciju. Ako uz navedeno želite dodati još povrća, sigurno neće škoditi.
Priprema umaka
Proces pripreme započinje dinstanjem sitno sjeckanog luka i mrkve na malo maslinova ulja dok ne omekšaju i razviju slatkastu aromu. Ako želite umak jačeg okusa i imate neke suhe začine koje posebno volite, predlažemo da njih prvo na suhoj tavi lagano posušite, a onda na to dodajete mrvicu ulja, luk i ostalo.
Potom se dodaju očišćeni i narezani šampinjoni koji se prže dok ne puste tekućinu i lagano porumene. U idućem koraku u posudu se ubacuju narezani batat, cvjetovi brokule i tikvica. Povrće se kratko propirja, a zatim podlije s malo vode ili laganog povrtnog temeljca te kuha na laganoj vatri dok ne omekša. Cjelokupno kuhanje traje oko 15 minuta. Predlažemo da ne kuhate predugo kako ne bi izbacili sve nutrijente i vitamine.
Kada je povrće kuhano, skida se s vatre. U smjesu se dodaje šaka svježeg baby špinata koji će uvenuti u toplom povrću, zadržavajući pritom svoju jarku boju i hranjive tvari. Kad dodate baby špinat, ne morate dalje kuhati, on će se uvenuti i to je dovoljno.
Ključni korak u postizanju željene teksture je blendanje: pomoću štapnog miksera ili u blenderu, kuhano povrće i gljive pretvaraju se u glatku, svilenkastu kremu.
Završni dodir: Aroma tartufa i kremasta struktura
Dobivenu kremu vraćamo u posudu na laganu vatru. U umak se umiješa žlica do dvije pesto umaka, koji donosi svježinu bosiljka i orašastih plodova, te malo vrhnja za kuhanje koje mu daje dodatnu kremoznost.
Umak se zagrijava do vrenja, a po potrebi se začini solju i paprom. Neposredno prije posluživanja, umaku se dodaje nekoliko kapi ulja od tartufa, što mu daje profinjenu i luksuznu aromu koja savršeno zaokružuje cijelu priču.
Ovaj blendani umak poslužuje se tako da prelijete preko kuhanih njoka. Rezultat je jelo koje ne samo da zadovoljava potrebu za povećanim unosom povrća, već i pruža vrhunski gastronomski užitak.
